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LAURENT ET CÉLINE FAYOLLE
Montis 2013

Guide 2016
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
En 2002, Laurent Fayolle et sa soeur Céline ont repris le domaine familial créé en 1870, l'un des premiers du secteur à avoir vendu son vin en bouteille (1959). Le vignoble s'étend aujourd'hui sur près de 10 ha en hermitage et en crozes, exploités dans l'esprit bio mais sans certification.

Premier millésime pour cette cuvée 100 % marsanne, née de vieilles vignes, vinifiée et élevée en barrique pendant dix mois. Une première très réussie. Des notes grillées dominent le nez, accompagnées de nuances d'acacia. La bouche est harmonieuse et élégante, tendue par une intense fraîcheur minérale qui lui donne une belle allonge, impression renforcée en finale par une pointe d'amertume pas désagréable.
IDENTITÉ DU VIN :
Laurent et céline fayolle
GARDE :
2017 - 2020
PRODUCTION :
600
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
10 à 12 °C 08 à 10 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, blanc effervescent
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LE PRODUCTEUR

DOM. FAYOLLE FILS ET FILLE
9, rue du Ruisseau
26600 Gervans
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 75 03 33 74
F: +33 4 75 03 32 52
@: contact@fayolle-filsetfille.fr

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Le vin : Laurent et céline fayolle, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : carpaccio de saint-jacques truffées

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COMMENTAIRE
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.