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LAURENT COMBIER
Cap Nord 2011

Guide 2015
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Cette cuvée Cap Nord est issue de vignes de soixante ans plantées au nord de l'appellation, à Serves et Gervans. Parfaitement vinifiée et élevée, elle mêle à l'olfaction des parfums intenses et bien typés de violette et de mûre. Complexe, fraîche et d'une longueur remarquable, la bouche évoque quant à elle la fraise et la vanille mâtinées d'élégantes notes de cigare. Un petit bijou.
Les autres vins du producteur dans le guide 2015
Guide 2015
Vin remarquable
Clos des Grives 2011 (30 à 50€; 25000b.): la cuvée prestige du domaine née au sud de l'AOC, un vin à la fois très net et généreux, sur le fruit confituré, profond et solidement bâti.
Guide 2015
Vin très réussi
Dom. Combier 2012 (15 à 20€; 80000b.): très ouvert sur le cassis frais, porté par une structure bien en place.
IDENTITÉ DU VIN :
Laurent combier
GARDE :
2015 - 2019
PRODUCTION :
3000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. COMBIER
1440 rte de Lyon
26600 Pont-de-l'Isère
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 75 84 61 56
F: +33 4 75 84 53 43
@: domaine-combier@wanadoo.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Laurent combier, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : sauté de veau aux épices

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Cépage noir du Sud-Ouest donnant des vins de garde charpentés, riches en tanins, qui demandent plusieurs années de vieillissement pour s'arrondir et développer un parfum de framboise et de mûre. Originaire du Béarn, il est surtout cultivé dans les Pyrénées-Atlantiques et les départements limitrophes : il constitue le cépage principal des AOC madiran et saint-mont, et il participe à l'encépagement des irouléguy et tursan. C'est une variété accessoire du cahors. Le tannat est également très cultivé en Uruguay.