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LAURENT BOUY
2007

Guide 2014
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Laurent Bouy a pris la tête en 1977 de ce domaine familial de la Montagne de Reims. Trente ans plus tard, il a sélectionné des raisins de chardonnay (80 %) et de pinot noir pour élaborer cette cuvée millésimée qu'il nous présente aujourd'hui. Très fin, ce 2007 développe de légères fragrances d'acacia et d'agrumes, accompagnées de touches fumées. Une attaque tout en fraîcheur inaugure une bouche équilibrée et longue. Également cité, l'extra-brut (11 à 15 € ; 1 000 b.) est un mi-blancs mi-noirs qui assemble au 2007 des années antérieures, ce qui lui confère une palette aromatique évoluée (fleurs séchées, épices, miel) et un corps ample et puissant. Il sera plus à l'aise à table qu'à l'apéritif. À boire. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Laurent bouy
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
2600
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

LAURENT BOUY
7, rue de l'Ancienne-Église
51380 Verzy
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 42 78 95 59

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Le vin : Laurent bouy, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir du Sud-Ouest donnant des vins de garde charpentés, riches en tanins, qui demandent plusieurs années de vieillissement pour s'arrondir et développer un parfum de framboise et de mûre. Originaire du Béarn, il est surtout cultivé dans les Pyrénées-Atlantiques et les départements limitrophes : il constitue le cépage principal des AOC madiran et saint-mont, et il participe à l'encépagement des irouléguy et tursan. C'est une variété accessoire du cahors. Le tannat est également très cultivé en Uruguay.