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LABBE ET FILS
Carte blanche

Guide 2016
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Depuis la fin du XIXe s., les Labbe se succèdent de père en fils sur leurs terres de Chamery, 1er  cru situé sur le flanc nord de la Montagne de Reims, qui mérite le détour pour la très haute flèche de son église. Ils élaborent leur champagne depuis l'arrivée en 1975 de Didier Labbe, aujourd'hui épaulé par ses fils Damien et Jérôme. Leur vignoble couvre 10 ha.

des noirs majoritaires (85 % dont 65 % de pinot noir) dans ce brut vinifié sans fermentation malolactique. Un champagne à son apogée : robe vieil or, notes de fruits blancs et jaunes, nuances miellées d'évolution ; peu de longueur, mais encore de la fraîcheur.
IDENTITÉ DU VIN :
Labbe et fils
RÉGION :
Champagne
GARDE :
2015 - 2016
PRODUCTION :
30000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

LABBE ET FILS
5, chem. du Hasat
51500 Chamery
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 97 65 45
F: +33 3 26 97 67 42
@: contact@champagnelabbe.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Labbe et fils, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : cailles aux raisins
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Cépage noir de Suisse, issu comme le gamaret d’un croisement récent entre gamay et reichensteiner (cépage blanc) et surtout cultivé dans le canton de Vaud. Ses vins, colorés mais plus souples que ceux nés du gamaret, entrent dans des assemblages.