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LA PRÉCEPTORIE
Le Vin doux rêveur Hors d'âge

Guide 2011
Vin exceptionnel
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Depuis bientôt dix ans, Marc Parcé a investi les hauteurs des Fenouillèdes pour d'autres schistes, d'autres grenaches, d'autres aventures, et la jeune génération avec Aurélia et Joseph y a tout de suite imposé son empreinte. L'élevage a transformé le rouge du grenache en un ambré cuivré accueillant. Le nez superbe mêle fruité confituré, pruneau et note d'évolution avec le pain d'épice, le café, le cacao et la touche de noix du rancio. La bouche s'enrichit d'agrumes confits, de fruits secs et de notes de vieille eau-de-vie autour de tanins affirmés. Un vin à la finale interminable, pour un roquefort ou un bleu d'Auvergne. (Bouteilles de 50 cl.)
IDENTITÉ DU VIN :
La préceptorie
RÉGION :
Roussillon
GARDE :
-
PRODUCTION :
4000
ÉLEVAGE :
-
TEMPÉRATURE :
13 à 15 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

JOSEPH PARCÉ
1, rte de Lansac
66220 Saint-Arnac
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 68 59 26 74
F: 04 68 59 99 07
@: lapreceptorie@gmail.com

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Le vin : La préceptorie, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Action de couper le bout des rameaux de vigne en fin de végétation.