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LA POUSSE D'OR
Les Jarollières 2005 • 1er cru

Guide 2008
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Ce domaine a accueilli sur sa magnifique terrasse la soirée dédiée à l'élégance des vins de Volnay. Les Jarollières occupent une excellente situation entre Les Rugiens et le territoire de Volnay. Un coup de coeur honore ce 2005 remarquable en tout point. L'émotion naît dès le regard, par la vision de la robe pourpre à reflets violets. Le bouquet illustre la complexité d'un grand bourgogne. Outre la vanille (seize mois en fût), le cassis, la cerise à l'eau-de-vie et le Zan forment un beau quatuor à cordes. Au palais, beaucoup de fond et de fondu. Riche et délicat, ce pommard peut encore gravir un barreau de l'échelle (d'ici trois à cinq ans).
IDENTITÉ DU VIN :
La pousse d'or
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
-
PRODUCTION :
4900
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 15 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOMAINE DE LA POUSSE D'OR
rue de la Chapelle
21190 Volnay
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 21 61 33
@: patrick@lapoussedor.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : La pousse d'or, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
10 pers
Difficulté : -
Note :
10 pers
Difficulté : -
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.