Vin très réussi
L'avis du Guide Hachette des Vins
Proche du lac Léman, dans le Chablais, le cru Crépy s’individualise par la présence du cépage chasselas, également cultivé dans la Suisse voisine. Claude Mercier exploite 30 ha dans ce secteur. Il récolte tous les ans, aux alentours du 15 décembre, une parcelle en pourriture noble. Le vin passe six à sept mois en fût. C’est du chasselas: cela ne donne pas une bombe aromatique, mais un nez de fleurs et de verveine, une bouche souple, douce (65 g/l) et délicatement boisée (noisette, amande, fruits secs). Le vin s’achève sur une agréable vivacité qui lui permettra de vieillir quelques années avant d’accompagner un foie gras.
Détail du vin La goutte d'or
Garde :
-
Production :
bouteilles
élevage :
-
température :
10 à 12 °C 10 à 12 °C 10 à 12 °C
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Un mot du vin
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Cépage blanc catalan devenu rare, donnant des vins vifs et fruités. Il peut entrer dans l'assemblages de plusieurs AOC (collioure, côtes-du-roussillon blanc). Syn. : malvoisie du Roussillon.
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