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LA CHAUME
Bellae Domini 2005

Guide 2010
Vin très réussi
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Estelle et Christian Chabirand se sont installés en 1997 sur ces terres vierges de vigne du marais poitevin. Ils signent un pur merlot élevé dix-huit mois en fût, qui se présente dans une robe très sombre, presque noire, du plus bel effet. La maîtrise de l’élevage se perçoit dès le bouquet, les arômes de la barrique se fondant harmonieusement avec les fruits noirs (cassis, mûre). La bouche suit la même voie: le fruit est toujours bien présent, accompagné par la réglisse, le café et une petite touche originale d’olive. Un bel équilibre pour ce vin recommandé sur un tournedos rossini.
IDENTITÉ DU VIN :
La chaume
RÉGION :
Vins de Pays
SOUS-REGION :
Vallée de la Loire
GARDE :
-
PRODUCTION :
8000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :

LE PRODUCTEUR

PRIEURÉ LA CHAUME
35, chemin de la Chaume
85770 Vix
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 02 51 00 49 38
@: contact@la-chaume.net

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COMMENTAIRE
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Acide présent à l'état naturel dans beaucoup de vins et qui se transforme en acide lactique par la fermentation malolactique.