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LA CAVE DU CONNAISSEUR
Montmains 2007 • 1er cru

Guide 2010
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Dirigée par Serge Cheveau, la Cave du Connaisseur (XIIIes.), sur les bords du bief qui longe le Serein, est un élément du riche patrimoine chablisien. Vous pouvez y découvrir ce Montmains au nez discret qui s'ouvre sur le fruit. Un fruit toujours présent en cœur de bouche, avec juste ce qu'il faut de minéralité pour apporter fraîcheur et élégance. À servir avec une andouillette à la chablisienne.
IDENTITÉ DU VIN :
La cave du connaisseur
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
Le Chablisien
GARDE :
-
PRODUCTION :
15000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

LA CAVE DU CONNAISSEUR
rue des Moulins BP 78
89800 Chablis
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 86 42 87 15
F: +33 3 86 42 49 84
@: connaisseur.france@wanadoo.fr

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Le vin : La cave du connaisseur, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.