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LA BASTIDE SAINT-DOMINIQUE
Grenache Vielles Vignes 2013

Guide 2015
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Créé en 1979 sur les vestiges d'une ancienne chapelle du XVIes. par Gérard et Marie-Claude Bonnet, ce domaine s'étend sur 50 ha. Aux commandes depuis 1999, leur fils Éric, qui a engagé la conversion du vignoble à l'agriculture biologique. De vieux ceps de grenache âgés de soixante ans sont à l'origine de ce vin fruité (cassis, fruits rouges) et épicé, au palais charnu et solide, bâti sur des tanins encore un peu stricts en finale et souligné par une fine trame acide. Il gagnera son étoile en cave.
IDENTITÉ DU VIN :
La bastide saint-dominique
GARDE :
2015 - 2019
PRODUCTION :
6000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :

LE PRODUCTEUR

ÉRIC BONNET
1358, chem. Saint-Dominique
84350 Courthézon
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 90 70 85 32
F: +33 9 70 32 43 31
@: contact@bastidesaintdominique.com

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COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.