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L. HUOT FILS
Carte noire

Guide 2012
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Les coteaux de Saint-Martin-d’Ablois bordent une petite vallée creusée au sud d’Epernay par un affluent de la Marne, le Cubry. C’est là que sont installés Olivier et Virginie Huot, arrière-petits-enfants du fondateur. Le meunier, à son aise dans ce secteur argilo-calcaire, entre pour plus de la moitié (55 %) dans cette Carte noire, complété par le pinot noir (20 %) et le chardonnay. Les vins de base sont de 2008 et les vins de réserve de 2007. Il en résulte un champagne d’apéritif, discrètement fruité, équilibré et élégant. Issue des trois cépages à parts égales et des récoltes 2006 et 2005, la cuvée Réserve (15 à 20 €; 14 000 b.) obtient la même note pour la finesse de son nez et la fraîcheur de son palais. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
L. huot fils
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
50000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

L. HUOT FILS
27 rue Julien-Ducos
51530 Saint-Martin-d'Ablois
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 59 92 81
F: +33 3 26 59 45 05
@: champagne.huot@wanadoo.fr

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Le vin : L. huot fils, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.