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L. HUOT FILS
Carte noire

Guide 2010
Vin exceptionnel
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Aujourd'hui conduit par un frère et une sœur, ce domaine de 7 ha est situé sur les coteaux sud d'Épernay. Sa cuvée Carte noire naît de la récolte 2006 et de vins de réserve de 2005 (20 %). Dominée par les noirs (80 %), elle est bien représentative de l'encépagement du secteur par la proportion importante du meunier (50 %). Les dégustateurs l'ont plébiscitée. Sa robe doré intense est animée d'une bulle fine et persistante. Sa palette aromatique fait la part belle à un fruité tonique (fruits exotiques, kiwi, prune) nuancé de notes briochées. En bouche, la rondeur s'allie à la fraîcheur dans un bel équilibre. Deux étoiles pour la cuvée Initiale brut zéro, une dénomination qui indique l'absence d'apport de sucre au dégorgement. Ce champagne de l'année 2002 est moins marqué que le précédent par le meunier (20 % sur les 60 % de noirs), et le chardonnay s'y fait plus présent. Or pâle, il présente un nez complexe où des notes minérales (craie) et beurrées côtoient des notes de fruits à chair blanche. La bouche vineuse est marquée en finale par un retour de la minéralité. Un vin franc et droit, qui allie vivacité et plénitude. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
L. huot fils
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
40000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

L. HUOT FILS
27 rue Julien-Ducos
51530 Saint-Martin-d'Ablois
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 59 92 81
F: +33 3 26 59 45 05
@: champagne.huot@wanadoo.fr

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Le vin : L. huot fils, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.