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L'ÉTOILE
Select Vieux 1988

Guide 2009
Vin exceptionnel
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Pour grandir, il aurait fallu pousser les murs. Mais au coeur de Banyuls, c'est difficile... Alors, coins et recoins sont utilisés pour caser ici des demi-muids, là quelques tonneaux, puis des bouteilles à l'ombre des vieux foudres, et encore des bonbonnes sur la terrasse au soleil... Autant de richesses et de merveilles qui ont valu à la coopérative une collection d'étoiles et plus d'une douzaine de coups de coeur. Que faisiez-vous il y a vingt ans? Les vignerons du cru, eux, élaboraient ce banyuls qui paraît aujourd'hui dans une robe brune à reflets acajou. Le nez mêle des notes de vieux foudres, de fruits confiturés, de tabac. Le palais fondu, ample, envoûtant dévoile de captivantes nuances: figue, pruneau, cacao, banane flambée forment une palette aussi complexe qu'harmonieuse. Une bouteille à marier au café ou au chocolat, ou encore aux volutes d'un havane. De la même cave, le macéré tuilé 1997 (15 à 23 €) obtient une étoile.
IDENTITÉ DU VIN :
L'étoile
RÉGION :
Roussillon
GARDE :
-
PRODUCTION :
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
14 à 15 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SCV L' ÉTOILE
26, av. du Puig-del-Mas
66651 Banyuls-sur-Mer
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 68 88 00 10
F: +33 4 68 88 15 10
@: info@cave-letoile.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : L'étoile, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage blanc cultivé essentiellement dans les Pyrénées-Atlantiques, le plus souvent associé au petit manseng et à quelques autres cépages de la même région dans les appellations locales. Il donne un vin élégant, corsé, vieillissant bien.