Vin remarquable
L'avis du Guide Hachette des Vins
L'Étoile brille toujours sur Banyuls. Au coeur du village, la petite cave, tel un bijou dans son écrin, garde l'aspect rétro des années 1920, mais elle déborde de richesses en matière de banyuls anciens et millésimés. Ce 2002 n'attend que le foie gras, le chocolat ou les pâtisseries aux fruits rouges. Il vous accueille dans une robe profonde au joli tuilé, et livre force senteurs de torréfaction, de pruneau, de fruits confiturés et de cerise confite. Dans une belle continuité aromatique, la bouche évolue avec ampleur sur des tanins souples et fondus. Un grenache velouté et tout en rondeur, finement vivifié en finale par un soupçon d'agrumes.
Détail du vin L'étoile
Garde :
-
Production :
3 000 bouteilles
élevage :
En cuve et en fût
température :
14 à 15 °C
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Un mot du vin
LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.
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