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L. ET F. BOYER
Chouilly • Gd cru

Guide 2006
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Fondée en 1959, cette propriété familiale a été reprise en 1994 par Lydie et Francis Boyer qui ont lancé un champagne à leur nom. Leur vignoble de 6 ha s'étend autour de Chouilly et dans la vallée de la Marne. Le grand cru de la Côte des Blancs est à l'origine de ce blanc de blancs qui assemble les années 2001 et 2002. Jaune pâle à reflets verts, ce champagne offre un nez vif et séduisant dominé par les agrumes. Des notes confites et grillées viennent compléter sa palette au palais. Franc, intense, frais et long, ce vin fera un excellent apéritif. Provenant des mêmes années, la cuvée Tradition est mi-blancs mi-noirs (avec 30 % de pinot meunier). Miellée et briochée, puis marquée en bouche par des notes persistantes de crème caramel, riche et ample, elle obtient une étoile. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
L. et f. boyer
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
10000
ÉLEVAGE :
-
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

LYDIE BOYER
27, rue Dom-Pérignon
51530 Chouilly
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 26 55 41 06
F: 03 26 55 01 78
@: francis.boyer@free.fr

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Le vin : L. et f. boyer, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.