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L'ESCUDÉ N°2
Sauvignon-Petit manseng 2007

Guide 2009
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Voici deux vins d'excellente facture, produits en petite quantité et à petit rendement sur des parcelles sélectionnées de ce terroir très prisé de la commune de Cabidos: L'Escudé N°1 Colombard-Gros manseng blanc 2007, deux étoiles et ce Numéro 2 qui lui passe devant de justesse. Vêtu d'une robe or pâle brillant, il dévoile un nez aux senteurs de fleurs blanches, de pêche et d'agrumes, accompagné d'une pointe de moka. La bouche ronde, grasse, ample et charnue, reste subtilement aromatique, dans la lignée du bouquet. À déguster sur un poisson ou un fromage des Pyrénées.
IDENTITÉ DU VIN :
L'escudé n°2
RÉGION :
Vins de Pays
SOUS-REGION :
Pays de la Garonne
GARDE :
-
PRODUCTION :
1800
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :

LE PRODUCTEUR

CAUBET
L'Escudé
64410 Cabidos
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 07 47 10 27
@: vin.lescude@orange.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR
COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.