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L'ENCLOS DES BRAVES
2009

Guide 2012
Vin cité
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Nicolas Lebrun, installé en 2005, a entamé la conversion au bio de son vignoble. Il présente ici un vin 100 % fer servadou, au bouquet puissant de fruits à l'eau-de-vie (framboise) et d'épices. Fraîche à l'attaque, la bouche est animée par une belle vivacité, qui souligne des arômes de confiture de cassis et de boisé vanillé. Les tanins fondus se montrent plus sévères en finale: on attendra un an ou deux qu'ils s'assagissent. Cité également, le blanc doux 2009 (11 à 15 €; 800 b.) est un liquoreux d'une belle richesse.
IDENTITÉ DU VIN :
L'enclos des braves
RÉGION :
Sud-Ouest
SOUS-REGION :
Le piémont du Massif central
GARDE :
-
PRODUCTION :
3000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, blanc effervescent, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

NICOLAS LEBRUN
impasse du Séjour-des-Braves
81800 Rabastens
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 05 63 40 33 49
F: 05 63 40 33 49
@: contact@lenclosdesbraves.com

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : L'enclos des braves, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
8 pers
Difficulté : -
Note :
4 pers
Difficulté : -
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4 pers
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Difficulté : -
Note :
6 pers
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COMMENTAIRE
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.