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L'ABBÉ DUBOIS
Cuvée Vitalys 2005

Guide 2008
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
L'abbé Dubois, natif de Saint-Remèze, était parti à Pondichéry prêcher la bonne parole au XVIIIes. Il a laissé son nom gravé dans la clé de voûte de la cave et sur l'étiquette du clos. L'assemblage de syrah et de merlot est convaincant. Derrière le grenat sombre de la robe se révèlent des senteurs de fruits rouges mûrs et de réglisse, puis une chair ronde et persistante, dont les tanins puissants ont des accents de Zan. Le magret de canard aux myrtilles sera en bonne compagnie. Une citation pour le chardonnay 2006 (5 à 8 €), plein de finesse et de fraîcheur.
IDENTITÉ DU VIN :
L'abbé dubois
RÉGION :
Vins de Pays
SOUS-REGION :
Alpes et pays Rhodaniens
GARDE :
-
PRODUCTION :
2000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :

LE PRODUCTEUR

CLAUDE DUMARCHER
Clos de l'Abbé Dubois Le Village
7700 Saint-Remèze
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 75 98 98 44
@: claudedumarcher@orange.fr

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COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.