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JULLIARD
Vieux Or rose

Guide 2010
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Installé à Pérignac, entre Pons et Cognac, ce viticulteur exploite un domaine de 28 ha implanté principalement sur argilo-calcaires. Le merlot, complété à parts égales (10 %) de cabernet franc et de cabernet-sauvignon est majoritaire dans ce pineau à la robe rosé tuilé. Le nez comme la bouche sont dominés par des notes de fruits rouges confits et de noisette, cette dernière révélant une lente évolution en fût. Une longue finale couronne le tout. À servir sur un apéritif sucré-salé (pruneau chaud enrobé de lard) ou sur un dessert au chocolat. Le pineau blanc (8 à 11 €) également cité, est miellé et complexe.
IDENTITÉ DU VIN :
Julliard
RÉGION :
Poitou-Charentes
GARDE :
-
PRODUCTION :
3000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
05 à 06 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille
VOIR LA FICHE APPELLATION

LE PRODUCTEUR

EARL VIGNOBLES JULLIARD
8, rue de l'Église
17800 Pérignac
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 05 46 96 30 42
F: 05 46 96 34 06
@: vignoblesjulliard@wanadoo.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Julliard, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.