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JULIEN COLLOVRAY
Davayé Les Vignes de Joanny 2010

Guide 2013
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Bon vivant et jovial, Joanny était à l'image de ce vignoble du Mâconnais. Coiffé de son chapeau et s'aidant de sa canne sur ses vieux jours, il était connu de tous au village. Cette silhouette est ancrée dans les mémoires et, plus particulièrement, dans celle de son arrière-petit-fils Julien Collovray, qui a pris la relève en 2009 et a engagé le domaine dès son installation dans une conversion en agrobiologie. Ce 2010 d'une intense couleur jaune d'or dévoile un bouquet concentré d'amande fraîche et de notes minérales qui se prolonge dans une bouche vive en attaque, plus ronde et généreuse dans son développement, jusqu'à sa jolie finale fruitée.
IDENTITÉ DU VIN :
Julien collovray
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
Le Mâconnais
GARDE :
-
PRODUCTION :
10000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
11 à 13 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

LES VIGNES DE JOANNY
La Cuette
71960 Davayé
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 85 35 86 51
F: +33 3 85 35 86 12
@: jcollovray@collovrayterrier.com

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Le vin : Julien collovray, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.