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JULES BONNET
Blanc de noirs 2005 • 1er cru

Guide 2012
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Il y a quelque cent cinquante ans, Grégoire Bonnet a constitué un domaine du côté de Chamery, près de la cité des Sacres. Aujourd’hui, ses descendants exploitent un vignoble de 11 ha dans la Montagne de Reims. Jules Bonnet est le nom de cette cuvée millésimée créée par Thierry Bonnet à la mémoire de son arrière-grand-père. Il s’agit d’un pur pinot noir vinifié et élevé en fût de chêne pendant sept mois, avec bâtonnage. Son nez légèrement grillé, sa bouche ronde et vineuse sur les fruits à l’alcool en font un champagne de repas. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Jules bonnet
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
9000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

BONNET-PONSON
9, chem. du Peuplier
51500 Chamery
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 97 65 40
F: +33 3 26 97 67 11
@: champagne.bonnet.ponson@wanadoo.fr

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Le vin : Jules bonnet, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.