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JONATHAN PABIOT
Aubaine 2008

Guide 2011
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Une cuvée remarquable mais confidentielle, cette cuvée signée d'un jeune vigneron installé en 2005 à la suite de son grand-père. Les chanceux qui la goûteront découvriront une palette aromatique originale et d'une grande richesse: raisin bien mûr, pêche de vigne, poire, litchi et réglisse, le tout sur un fond de fleur d'oranger qui donne le ton général. Très rond, "sphérique" pour reprendre les termes d'un dégustateur, gras, le palais soutenu par une fine vivacité monte en puissance jusqu'à la longue finale, avec toujours en arrière-plan la fleur d'oranger. Un très beau pouilly-fumé, à déguster sur une cuisine exotique. La cuvée 2009 (11 à 15 €) du domaine obtient une étoile pour son nez citronné et minéral, sa bouche ample et sa finale acidulée. À noter: le domaine est en cours de conversion au bio.
IDENTITÉ DU VIN :
Jonathan pabiot
GARDE :
-
PRODUCTION :
600
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
12 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

JONATHAN DIDIER PABIOT
1, rue Saint-Vincent Les Loges
58150 Pouilly-sur-Loire
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 86 39 01 32
F: +33 3 86 39 03 27
@: pabiot-jonathan@wanadoo.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Jonathan pabiot, se déguste en accords avec les mets suivants :
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