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JOËL MICHEL
Les Hôtels-Dieu

Guide 2012
Vin cité
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Joël Michel s'est installé en 1970 à Brasles aux portes de Château-Thierry. Implantées sur le coteau de la rive droite de la Marne, ses vignes regardent le sud. Cet adepte de l'enracinement profond des ceps intervient de façon minimale sur ses cuvées. Élevé dans l'esprit des solera de Xérès (les millésimes anciens «éduquent» les plus jeunes), son coteaux-champenois assemble 10 % de pinot au meunier et des vins de 1993 à 2009. D'une couleur rouge cerise aux reflets sombres, il livre un bouquet frais et légèrement épicé de fruits rouges. Le palais séduit par son onctuosité et son vanillé discret. La pointe de sévérité finale s'atténuera après quelques années de garde. À réserver pour une viande blanche.
IDENTITÉ DU VIN :
Joël michel
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
855
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
11 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

JOËL MICHEL
1, pl. Brigot
2400 Brasles
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 23 69 01 10
F: +33 3 23 69 38 18
@: domaine@champagnejoelmichel.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Joël michel, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
4 pers
Difficulté : -
Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
6 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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Acide présent à l'état naturel dans beaucoup de vins et qui se transforme en acide lactique par la fermentation malolactique.