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JOËL BOILLEY
Vin de paille 2010

Guide 2016
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
C'est en 1987, à l'âge de trente-six ans, que Joël Boilley a repris une ferme céréalière et une exploitation viticole. Après un incendie en 2010, la cave a été reconstruite en 2012. Alors que la production de vin de paille représente souvent une partie marginale dans les exploitations du Jura, Joël Boilley en réalise un volume important sur les 7 ha que compte son domaine.

Ambré aux reflets orangés, ce 2010 affiche un nez intense de miel, de fruits confits et de pruneau cuit. Tout aussi riche en arômes (abricot et miel en dominantes), la bouche joue la carte de la puissance.
IDENTITÉ DU VIN :
Joël boilley
RÉGION :
Jura
GARDE :
2020 - 2026
PRODUCTION :
14000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
06 °C 16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
VOIR LA FICHE APPELLATION

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LE PRODUCTEUR

JOËL BOILLEY
18, rue Marius-Pieyre
39100 Dole
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 81 66 87 20
F: +33 3 84 72 70 90
@: joel.boilley@gmail.com

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Joël boilley, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : marquise au chocolat

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
6 pers
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4 pers
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Cépage noir d'origine bordelaise donnant des vins de belle qualité, à la robe profonde et à la bouche ronde et ample. Jadis très cultivée en Médoc, la carmenère a fortement régressé à cause de rendements faibles. On n'en trouve plus que quelques hectares en Gironde alors qu'elle est devenue une des variétés vedettes du Chili.