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JOËL BOILLEY
Vin de paille 2007

Guide 2012
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Le vin de paille est choyé par Joël Boilley. Cette production exigeante a bénéficié d'investissements importants avec la construction d'un grand séchoir en 2002. Né de cépages blancs (chardonnay, savagnin) et d'une pointe de trousseau, ce vin moelleux se pare d'une belle robe d'or. Complexe, le nez explore aussi bien la pâte de coing, le miel et les épices que la figue ou la confiture de prunes. La bouche suit cette ligne aromatique dans un bon équilibre entre sucre, acidité et alcool. Un vin mariant rondeur et fraîcheur, à servir sur des toasts de foie gras. La cuvée d'assemblage trousseau-pinot 2008 (5 à 8 €; 6 000 b.) est citée. Un vin rouge simple, léger et soyeux, prêt à boire.
IDENTITÉ DU VIN :
Joël boilley
RÉGION :
Jura
GARDE :
-
PRODUCTION :
13000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
06 °C 16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

JOËL BOILLEY
18, rue Marius-Pieyre
39100 Dole
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 81 66 87 20
F: +33 3 84 72 70 90
@: joel.boilley@gmail.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Joël boilley, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
4 pers
Difficulté : -
Note :
4 pers
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Note :
4 pers
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4 pers
Difficulté : -
Note :
4 pers
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COMMENTAIRE
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Cépage noir cultivé en Provence, dont les raisins étaient autrefois utilisés pour la table. On peut le trouver dans l'appellation côtes-de-provence, mais il est devenu très rare.