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JÉRÔME GERBEAULT
2006

Guide 2009
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Reprenant le domaine à la suite de son père en 2002, Jérôme Gerbeault s'est fixé la vente directe à l'export comme objectif. Affaire à suivre. Son volnay 2006 invite à la patience, on n'en est pas surpris. Robe discrète, arômes allant du sous-bois au fruit mûr en passant par le noyau, tanins costauds et sympathiques, finale assez fraîche: tout devrait être en place dans deux à quatre ans pour accompagner un pavé de biche.
IDENTITÉ DU VIN :
Jérôme gerbeault
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
-
PRODUCTION :
2400
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
15 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

JÉRÔME GERBEAULT
RD 974 Les Caves du Vieux Pressoir
21190 Meursault
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 21 20 39
F: +33 3 80 21 66 73
@: info@vieux-pressoir.com

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Le vin : Jérôme gerbeault, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.