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JEAN SIPP
Trottacker 2008

Guide 2011
Vin exceptionnel
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Jean-Guillaume Sipp était en 1654 le premier connu de la lignée. Aujourd'hui, le jeune Jean-Guillaume est déjà bien impliqué dans l'exploitation familiale, conduite depuis 1973 par son père Jean-Jacques. Celle-ci compte 24 ha de vignes répartis en une cinquantaine de parcelles. Le lieu-dit Trottacker, aux sols argilo-calcaires, appartenait au XVIes. aux Ribaupierre, qui y avaient installé le pressoir seigneurial. Cette cuvée en robe dorée se montre digne de ce terroir historique. Le nez mêle les fleurs, le miel, les raisins surmûris et des notes toastées. Riche et puissant, le palais dévoile une étoffe harmonieuse, structurée par une acidité franche et nette qui souligne la persistance de la finale. À servir dès maintenant sur du foie gras, des ris de veau à la crème, des cailles aux raisins. On pourra aussi déguster cette bouteille pour elle-même, en bonne compagnie! (Sucres résiduels: 33 g/l.)
IDENTITÉ DU VIN :
Jean sipp
RÉGION :
Alsace
GARDE :
-
PRODUCTION :
5000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
10 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

JEAN SIPP
60, rue de la Fraternité
68150 Ribeauvillé
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 89 73 60 02
F: +33 3 89 73 82 38
@: domaine@jean-sipp.com

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Le vin : Jean sipp, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.