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JEAN-PIERRE ET ALEXANDRE ELLEVIN
2013

Guide 2016
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Si la famille cultive la vigne depuis la nuit des temps, c'est Jean-Pierre Ellevin, à partir de 1975, qui a spécialisé l'exploitation en la dédiant au chardonnay. Son fils Alexandre, qui l'a rejoint en 2003, se charge des vinifications. Le domaine a son siège à Chichée, au sud-est de Chablis, et les 16 ha de vignes s'étendent sur les deux rives du Serein.

Selon Alexandre Ellevin, ses chablis trouvent calme et repos au bord du Serein, la rivière qui traverse Chablis et Chichée. Certes, le cadre est… serein. On suppose aussi que le savoir-faire du vigneron n'est pas étranger à l'harmonie de ce vin élégant et frais. Le nez est tout en fleurs blanches. La bouche, à l'unisson, ajoute la rondeur du fruit, soulignée d'un trait minéral. Le chablis à son meilleur.
IDENTITÉ DU VIN :
Jean-pierre et alexandre ellevin
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
Le Chablisien
GARDE :
2015 - 2019
PRODUCTION :
10000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
10 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. ELLEVIN
7, rue du Pont
89800 Chichée
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 86 42 44 24
F: 03 86 42 44 24
@: jean-pierre.ellevin@wanadoo.fr

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Le vin : Jean-pierre et alexandre ellevin, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : plateau de fruits de mer
COMMENTAIRE
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Action de couper le bout des rameaux de vigne en fin de végétation.