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JEAN-PAUL SCHAFFHAUSER
Réserve spéciale 2008

Guide 2011
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
À la tête de 9 ha de vignes, Catherine et Jean-Marc Schaffhauser sont établis à Wettolsheim, l'un des plus importants villages viticoles de l'Alsace, tout proche de Colmar. Ils signent une cuvée de muscat remarquée dans le millésime précédent, et qui suscite l'enthousiasme cette année. Le raisin a fait l'objet d'une légère macération pelliculaire et a été élevé sur lies fines. Intense et fin au nez, ce 2008 délivre de délicats parfums typiques du cépage, assortis d'effluves de fleur de cassis. Il sait aussi réjouir le palais par une attaque vive qui le rend croquant, alliée à une matière ronde et à une réelle persistance. Un harmonieux mariage entre muscat ottonel et muscat à petits grains. (Sucres résiduels: 15,3 g/l.)
IDENTITÉ DU VIN :
Jean-paul schaffhauser
RÉGION :
Alsace
GARDE :
-
PRODUCTION :
6100
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 à 10 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

SARL JEAN-PAUL SCHAFFHAUSER
8, rte du Vin
68920 Wettolsheim
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 89 79 99 97
F: +33 3 89 80 58 21
@: schaffhauser.jpaul@free.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Jean-paul schaffhauser, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
6 pers
Difficulté : -
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.