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JEAN-MICHEL PELLETIER
Sélection

Guide 2014
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Jean-Michel Pelletier a repris le domaine familial à partir de 1982 et porté sa superficie à près de 5 ha. Diplômé en œnologie, il participe aux assemblages à la coopérative de Passy-Grigny qui vinifie sa production. Dominée par les raisins noirs (50 % de meunier, 35 % de pinot noir), sa cuvée Sélection est particulièrement loquace : au premier nez, des agrumes relayés par les fruits à l'alcool, puis la crème pâtissière, et enfin des notes grillées et toastées. La bouche, tout aussi expressive, est vineuse et longue. Bel accord avec des gougères, à l'apéritif, ou avec une viande blanche. Issu d'un assemblage également dominé par les noirs, le rosé (3 000 b.) obtient la même note pour ses arômes de fruits rouges et de beurre, et pour son attaque nette et ronde. (RC)
IDENTITÉ DU VIN :
Jean-michel pelletier
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
9000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

EARL JEAN-MICHEL PELLETIER
22, rue Bruslard
51700 Passy-Grigny
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 26 52 65 86
F: 03 26 52 65 86
@: champagnejmpelletier@wanadoo.fr

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Le vin : Jean-michel pelletier, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.