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JEAN-MICHEL GUILLON
2009

Guide 2012
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Jean-Michel Guillon, trente ans de «vol» (le vigneron est aussi passionné d’aviation) sur les 12,5 ha du domaine familial, fait figure de valeur sûre de la Côte de Nuits. Son fils Alexis prend la relève, initié depuis cinq ans. Leur petite cuvée de chambolle, issue de 36 ares, macérée quatre semaines, a tout d’une grande. Elle offre une robe violine et un nez de cassis riche et puissant. La bouche est opulente, fine et équilibrée, avec une finale longue et encore un peu tannique, gage d’un bon vieillissement. Laissons-lui trois à cinq ans pour se parfaire.
IDENTITÉ DU VIN :
Jean-michel guillon
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Nuits
GARDE :
-
PRODUCTION :
1800
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
17 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

JEAN-MICHEL GUILLON
33, rte de Beaune
21220 Gevrey-Chambertin
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 51 83 98
F: +33 3 80 51 85 59
@: contact@domaineguillon.com

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Le vin : Jean-michel guillon, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage blanc à la base d'eaux-de-vie de grande qualité (cognac, armagnac), mais qui a largement régressé pour céder la place à l'ugni blanc après la crise phylloxérique. Il donne des vins légers en alcool et d'une bonne vivacité dans l'appellation gros-plant-du-pays-nantais. Syn. : gros plant.