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JEAN-MAURICE RAFFAULT
Clos d'Isoré 2009

Guide 2012
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Les ancêtres de Rodolphe Raffault cultivaient déjà la vigne sous Louis XIV. Aujourd’hui, le vigneron est œnologue, il dispose de 50 ha de vignes et d’immenses caves. Ces anciennes carrières de tuffeau accueillent 900 fûts: les fermentations et élevages sous bois ont la faveur de ce producteur. Le Clos d’Isoré – 6 ha sur terroir argilo-calcaire – porte des vignes plantées en 1938. Son vin est encore à l’aube de sa longue vie. Le nez complexe mêle les fleurs, la fraise mûre, les fruits à l’eau-de-vie à un léger boisé et à une fraîche touche mentholée. L’attaque est chaleureuse, suave; le fruit s’y fait exubérant, sur un lit de tanins bien extraits. Une remarquable bouteille de garde, bien dans le style de la propriété. Les amateurs de vins jeunes pourront l’ouvrir prochainement, les autres l’attendront cinq ans au moins.
IDENTITÉ DU VIN :
Jean-maurice raffault
RÉGION :
Vallée de la Loire et Centre
SOUS-REGION :
La Touraine
GARDE :
-
PRODUCTION :
24000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

EARL JEAN-MAURICE RAFFAULT
74, rue du Bourg
37420 Savigny-en-Véron
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 47 58 42 50
F: +33 2 47 58 83 73
@: rodolphe.raffault@wanadoo.fr

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Le vin : Jean-maurice raffault, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Acide présent à l'état naturel dans beaucoup de vins et qui se transforme en acide lactique par la fermentation malolactique.