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JEAN-MARC ET HUGUES PAVELOT
La Dominode 2001 • 1er cru

Guide 2004
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Trois vins, trois fois une étoile: on vous laisse le choix entre un savigny 2001 rouge (8 à 11 €), ou le cru Aux Guettes rouge 2001 (11 à 15 €) et cette Dominode qui, si elle demande à vieillir, est déjà séduisante. D'un grenat très profond, elle débute sur l'animal et s'ouvre sur la violette. Vanillé bien fondu. La nuance de violette réapparaît au palais. Les tanins sont fermes, presque dominateurs, mais ils vont apprendre les bonnes manières. A ne pas déboucher avant 2008. L'amateur sait attendre.
IDENTITÉ DU VIN :
Jean-marc et hugues pavelot
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
-
PRODUCTION :
12000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

EARL DOMAINE JEAN-MARC ET HUGUES PAVELOT
1, chem. des Guettottes
21420 Savigny-lès-Beaune
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 21 55 21
F: +33 3 80 21 59 73
@: hugues.pavelot@wanadoo.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

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Le vin : Jean-marc et hugues pavelot, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Difficulté : -
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COMMENTAIRE
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Cépage blanc à la base d'eaux-de-vie de grande qualité (cognac, armagnac), mais qui a largement régressé pour céder la place à l'ugni blanc après la crise phylloxérique. Il donne des vins légers en alcool et d'une bonne vivacité dans l'appellation gros-plant-du-pays-nantais. Syn. : gros plant.