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JEAN MACLE
1997

Guide 2006
Vin exceptionnel
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Si vous ne pouvez entendre Jean Macle parler de Château-Chalon, vin et village confondus (il fut maire et président du syndicat viticole), écoutez son vin. La robe jaune pâle raconte déjà les vendanges d'octobre tandis que le nez, sur la truffe, les épices, le menthol et la tourbe ouvre des sentiers desquels on ne veut s'échapper, allant toujours plus loin, feignant même d'arriver en Ecosse tant l'analogie aromatique rappellerait presque certains whiskies! La bouche est magique: ça change toujours dit un dégustateur, on passe du raisin de Corinthe à l'amertume de la morille. Encore vive, on la devine plus douce dans quelques années. La croûte aux champignons sera le plat de référence pour ce coup de coeur unanime du grand jury.
IDENTITÉ DU VIN :
Jean macle
RÉGION :
Jura
GARDE :
-
PRODUCTION :
2000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. MACLE
15, rue de la Roche
39210 Château-Chalon
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 84 85 21 85
F: +33 3 84 85 27 38
@: maclel@wanadoo.fr

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Le vin : Jean macle, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Acide présent à l'état naturel dans beaucoup de vins et qui se transforme en acide lactique par la fermentation malolactique.