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JEAN-LOUIS CHAVY
Les Folatières 2010 • 1er cru

Guide 2013
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
"Après un doublé dans le millésime 2009, ce domaine de Puligny réalise cette année un triplé. Avec toujours une étoile pour son 1er cru Les Folatières, une cuvée au discret bouquet d'aubépine, qui évolue progressivement vers de généreuses notes fruitées et acidulées (agrumes, ananas). Un puligny qualifié de ""vin de plaisir"", à déguster dès la sortie du Guide. Cité, le 1er cru Les Perrières 2009 (2 200 b.) plaît par son nez de fleurs blanches et de fruits jaunes d'été (pêche et abricot) et sa bouche à la fois souple, vive et persistante. À conserver en cave au moins deux hivers. Également cité, le village 2010 (15 à 20 €; 15 000 b.), à la trame fruitée et agréable, libère en finale une minéralité qui laisse présager une garde de deux ans. Voilà un bon aperçu de l'appellation."
IDENTITÉ DU VIN :
Jean-louis chavy
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
-
PRODUCTION :
8500
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
VOIR LA FICHE APPELLATION

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LE PRODUCTEUR

JEAN-LOUIS CHAVY
27, rue de Bois
21190 Puligny-Montrachet
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 21 38 85
F: +33 3 80 21 39 89
@: jeanlouis.chavy@wanadoo.fr

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.