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JEAN-LOUIS CHAVY
Les Clavoillons 2013 • 1er cru

Guide 2016
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Héritier d'une lignée vigneronne remontant à 1820, Jean-Louis Chavy exploite depuis 2003 ce domaine couvrant 6,5 ha de vignes à Puligny et dans ses environs.

Unclimatde 5,58 ha situé sous Les Folatières, entre les 1ers  crus Les Perrières (partie Clos de la Mouchère) et Les Pucelles. Le domaine y possède 29 ares de chardonnay dont il tire un puligny de haute volée, finement boisé, floral et brioché au nez, ample, riche et sphérique en bouche. Un 1er  cru généreux et caressant, au fort potentiel de garde.
IDENTITÉ DU VIN :
Jean-louis chavy
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
2018 - 2025
PRODUCTION :
2000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
VOIR LA FICHE APPELLATION

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LE PRODUCTEUR

JEAN-LOUIS CHAVY
27, rue de Bois
21190 Puligny-Montrachet
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 21 38 85
F: +33 3 80 21 39 89
@: jeanlouis.chavy@wanadoo.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Jean-louis chavy, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : turbot au beurre blanc
COMMENTAIRE
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ventes privées de vins

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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.