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JEAN-FRANÇOIS QUÉNARD
Mondeuse Élisa 2010

Guide 2012
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Ce domaine de 16 ha est établi non loin des tours ruinées qui ajoutent encore du relief au village de Chignin. La cuvée Élisa de Jean-Pierre Quénard avait été fort louée dans le millésime précédent. Pour le 2010, la vinification de cette mondeuse a été adaptée: l’éraflage n’a pas été total et la macération a été légèrement plus longue (douze jours), l’élevage plus court (sept à huit mois). Tiré sur fût, le vin était sans doute assez difficile à goûter. On retiendra son nez de cannelle, de réglisse et de cassis, et ses tanins robustes (30 % de vendanges entières). Vinifié en demi-muid de réemploi, le vin n’apparaît pas boisé. Sa finale intense et concentrée suggère un beau potentiel, mais on peut déjà ouvrir cette bouteille sur des grillades.
IDENTITÉ DU VIN :
Jean-françois quénard
RÉGION :
Savoie et Bugey
GARDE :
-
PRODUCTION :
6000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, blanc effervescent, rosé effervescent, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

JEAN-PIERRE ET JEAN-FRANÇOIS QUÉNARD
Le Villard
73800 Chignin
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 79 28 08 29
F: +33 4 79 28 18 92
@: j.francois.quenard@wanadoo.fr

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Le vin : Jean-françois quénard, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.