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JEAN-FRANÇOIS CHEVALLEY
Lavaux Épesses Petit Duc 2012

Guide 2014
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Les Chevalley exploitent la vigne sur les terres du domaine de la Chenalettaz – 6 ha aujourd'hui – depuis… 1434 ! Un long savoir-faire qui bien entendu bénéficie aux vins, comme à ce chasselas de haut vol. Un vin accorte dans sa tenue pâle à reflets verts, au nez discret mais non moins élégant de fruits jaunes ample, gras et persistant en bouche, avec une touche minérale qui vient stimuler la finale. Parfait avec un risotto au citron ou aux champignons, dans les deux ou trois ans à venir.
IDENTITÉ DU VIN :
Jean-françois chevalley
RÉGION :
Vins Suisses
GARDE :
-
PRODUCTION :
320
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :

LE PRODUCTEUR

DOMAINE DE LA CHENALETTAZ
rte de Treytorrens, 1
1096 Cully
Suisse

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +41 21 799 13 00
F: +41 21 799 39 21
@: info@vins-chevalley.ch

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR
COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.