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JEAN FÉRY ET FILS
2008

Guide 2012
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
C'est le plus Bourguignon des Québecois, le consultant Pascal Marchand, qui vinifie les vingt-trois appellations du domaine (en cours de conversion bio), avec succès comme en témoigne ce 2008 rouge sombre. Les seize mois en fût n'ont laissé qu'une empreinte discrète, le cassis pouvant s'exprimer sans retenue. En bouche, le vin se montre solide, pour ne pas dire austère en finale, mais la qualité des tanins est un gage de bonne tenue à la garde (deux ou trois ans).
IDENTITÉ DU VIN :
Jean féry et fils
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
-
PRODUCTION :
3600
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOMAINE JEAN FÉRY ET FILS
1, rte de Marey
21420 Échevronne
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 21 59 60
F: +33 3 80 21 59 59
@: fery.vin@wanadoo.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Jean féry et fils, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
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Difficulté : -
Note :
6 pers
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COMMENTAIRE
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.