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JEAN DAUVISSAT
Les Preuses 2002 • Gd cru

Guide 2006
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
On se souviendra avec émotion de Jean Dauvissat, haute figure du chablisien, disparu en 2004. Son fils Sébastien, qui travaillait avec lui depuis une dizaine d'années, a repris le flambeau. Paille éclatant, ce chablis s'appuie sur un bouquet tout d'abord boisé (douze mois de cuve, autant de fût), puis porté sur les agrumes. La plénitude de l'attaque conduit à une bouche puissante terminant sur la mirabelle et une pointe d'alcool. Il a besoin de deux ans de garde pour trouver la rondeur attendue.
IDENTITÉ DU VIN :
Jean dauvissat
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
Le Chablisien
GARDE :
-
PRODUCTION :
5000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

CAVES JEAN ET SÉBASTIEN DAUVISSAT
3, rue de Chichée
89800 Chablis
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 86 42 14 62
F: +33 3 86 42 45 54
@: jean.dauvissat@wanadoo.fr

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Le vin : Jean dauvissat, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage blanc cultivé essentiellement dans les Pyrénées-Atlantiques, le plus souvent associé au petit manseng et à quelques autres cépages de la même région dans les appellations locales. Il donne un vin élégant, corsé, vieillissant bien.