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JEAN-CLAUDE PAIRE
2008

Guide 2011
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Double actif, Jean-Claude Paire a conservé lors du départ à la retraite de ses parents, en 1986, 1 ha du vignoble familial. À partir de ceps de quarante-cinq ans, il a élaboré ce vin aux parfums de fruits rouges confiturés, nuancés de touches florales. Ceux-ci se retrouvent dans une bouche nette, marquée par une agréable fraîcheur et évoluant sur des tanins fondus. Équilibré et rehaussé de quelques notes épicées, ce 2008 tout en finesse est à apprécier dès aujourd'hui.
IDENTITÉ DU VIN :
Jean-claude paire
GARDE :
-
PRODUCTION :
4000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
13 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

JEAN-CLAUDE PAIRE
Les Places
42155 Villemontais
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 04 77 63 11 58
@: jean-claude-paire@orange.fr

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Le vin : Jean-claude paire, se déguste en accords avec les mets suivants :
COMMENTAIRE
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.