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JEAN-CLAUDE BOISSET
2003

Guide 2006
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
La maison Jean-Claude Boisset constitue depuis 2005 avec ses filles la Famille des Grands Vins et Spiritueux (F.G.V.S.). Rouge intense et violacé, le pinot noir manifeste d'emblée un caractère déterminé. Ses parfums de cassis, de cerise noire oubliée sur l'arbre confortent la démarche. S'il est déjà riche en fruits, son corps porte encore une culotte courte. Normal à cet âge. Un vin qu'il faut mettre durant deux ans en cave, afin d'arrondir ses tanins et de le laisser renforcer son gras.
IDENTITÉ DU VIN :
Jean-claude boisset
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
-
PRODUCTION :
1200
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

JEAN-CLAUDE BOISSET
5, quai Dumorey
21700 Nuits-Saint-Georges
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 80 62 61 61
F: +33 3 80 62 61 72
@: patriat.g@boisset.fr

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COMMENTAIRE
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.