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JEAN CHARTRON
En Bois Guillemain 2009

Guide 2012
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Propriétaire de grands crus à Puligny, Jean-Michel Chartron sait défendre les hautes-côtes en leur prodiguant les mêmes soins qu'à ses autres cuvées. Il favorise aussi la meilleure expression possible du terroir à travers une viticulture bio (non certifiée), une replantation des parcelles en sélection massale et élève ses vins dans un minimum de fûts neufs pour obtenir plus de finesse et de fruit. Le résultat est ici une cuvée au nez acidulé d'agrumes et de fruits jaunes. Cette tension se retrouve dès l'attaque, portant le fruit (pêche, citron) jusqu'en finale. On verrait bien ce vin accompagner un wok de légumes au poulet et aux champignons noirs.
IDENTITÉ DU VIN :
Jean chartron
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
-
PRODUCTION :
7500
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SCEA JEAN CHARTRON
8bis, Grande-Rue
21190 Puligny-Montrachet
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 21 99 19
F: +33 3 80 21 99 23
@: info@jeanchartron.com

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

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Le vin : Jean chartron, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Acide présent à l'état naturel dans beaucoup de vins et qui se transforme en acide lactique par la fermentation malolactique.