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JEAN BOESCH ET PETIT-FILS
Vallée Noble Cuvée Alexia et Émilie 2011

Guide 2014
Vin cité
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Jean Boesch a créé le domaine en 1962 ; son petit-fils Denis en a pris les rênes en 2002. Il dédie cette cuvée à ses filles jumelles : un hommage réussi que ce vin jaune pâle, finement floral et fruité (pêche, citron) au nez, encore dominé par les sucres en bouche mais égayé par une pointe vive en finale. À attendre deux ou trois ans pour que l'ensemble se fonde. (Sucres résiduels : 45 g/l.)
IDENTITÉ DU VIN :
Jean boesch et petit-fils
RÉGION :
Alsace
GARDE :
-
PRODUCTION :
1300
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
10 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

EARL JEAN BOESCH ET PETIT-FILS
1, rue Wagenbourg
68570 Soultzmatt
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 89 47 00 87
F: +33 9 70 32 50 44
@: jean.boesch@wanadoo.fr

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Le vin : Jean boesch et petit-fils, se déguste en accords avec les mets suivants :
COMMENTAIRE
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.