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JEAN BAILLETTE-PRUDHOMME
Héritage Élevé en fût de chêne • 1er cru

Guide 2012
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Ce domaine dispose de 5 ha de vignes implantées à quelques kilomètres au sud-est de Reims. Depuis la disparition de Jean Baillette en 2005, son épouse et ses deux filles élaborent et commercialisent le champagne. Née de la récolte 2004 et de vins de réserve de 2003 et 2002, la cuvée Héritage donne le premier rôle au chardonnay (80 %), complété par le pinot noir. Un élevage en fût de chêne souligne au nez comme en bouche ses arômes de fruits confits ou compotés, accompagnés de touches miellées et lactées. De la rondeur sans lourdeur pour ce vin plutôt classique mais agréable. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Jean baillette-prudhomme
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
2200
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

JEAN BAILLETTE-PRUDHOMME
4, rue de la Gare
51500 Trois-Puits
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 82 37 14
F: 03 26 82 91 35
@: champagnejbp@yahoo.fr

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Le vin : Jean baillette-prudhomme, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir du Sud-Ouest donnant des vins de garde charpentés, riches en tanins, qui demandent plusieurs années de vieillissement pour s'arrondir et développer un parfum de framboise et de mûre. Originaire du Béarn, il est surtout cultivé dans les Pyrénées-Atlantiques et les départements limitrophes : il constitue le cépage principal des AOC madiran et saint-mont, et il participe à l'encépagement des irouléguy et tursan. C'est une variété accessoire du cahors. Le tannat est également très cultivé en Uruguay.