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JAFFELIN
Les Grandes Vignes 2008 • 1er cru

Guide 2012
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
La Maison Jaffelin, grâce à une sélection rigoureuse de ses achats de raisins, à une vinification préfermentaire à froid, à l'utilisation des levures indigènes et à un élevage d'une année en fût de chêne, élabore des vins qui se veulent une belle expression de leur terroir. Ce 2008, encore marqué par l'élevage, se présente dans une robe grenat à reflets rubis. Au nez, des notes de cuir et de champignon frais écrasent quelque peu les parfums de fruits rouges et noirs. Vif à l'attaque, le palais se révèle ensuite massif et tannique. Un 1er cru à forte personnalité, qui saura trouver amateur dans deux ou trois ans, autour d'un plat de gibier.
IDENTITÉ DU VIN :
Jaffelin
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte Chalonnaise
GARDE :
-
PRODUCTION :
3210
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 15 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

MAISON JAFFELIN
2, rue Paradis
21200 Beaune
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 22 12 49
F: +33 3 80 24 91 87
@: jaffelin@maisonjaffelin.com

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Le vin : Jaffelin, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir du Sud-Ouest donnant des vins de garde charpentés, riches en tanins, qui demandent plusieurs années de vieillissement pour s'arrondir et développer un parfum de framboise et de mûre. Originaire du Béarn, il est surtout cultivé dans les Pyrénées-Atlantiques et les départements limitrophes : il constitue le cépage principal des AOC madiran et saint-mont, et il participe à l'encépagement des irouléguy et tursan. C'est une variété accessoire du cahors. Le tannat est également très cultivé en Uruguay.