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JACQUES GIRARDIN
Les Terrasses de Bievaux 2011

Guide 2014
Vin cité
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Les Terrasses de Bievaux ? Un climat perché entre 300 et 400 m d'altitude, si pentu qu'il a fallu l'aménager en terrasses. D'un or brillant, ce santenay blanc se partage au nez entre les fleurs blanches et les agrumes, avec une touche de boisé. Gras, riche et rond, équilibré par ce qu'il faut d'acidité, il atteindra sa pleine harmonie dans deux ans. Un accord innovant ? Un wok de canard aux pousses de bambou. À noter que Justin, le fils de Valérie et de Jacques Girardin, s'est installé en 2013 sur le domaine, qui couvre 17 ha.
IDENTITÉ DU VIN :
Jacques girardin
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
-
PRODUCTION :
15000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

JUSTIN GIRARDIN
13, rue de Narosse
21590 Santenay
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 20 60 12
F: +33 3 80 20 64 96
@: justin.girardin@gmail.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Jacques girardin, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
8 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.