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JACQUES ET XAVIER ABONNAT
Boudes Les Rivaux 2009

Guide 2011
Vin exceptionnel
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Trois étoiles et un coup de coeur? Jacques Abonnat avait déjà réalisé la performance: c'était dans le Guide 2003 pour le Boudes rosé 2001. Mais il signait alors seul ses cuvées. Depuis la vendange 2007, le nom de son fils est accolé au sien sur l'étiquette. Les rivaux? Un clin d'oeil à la légende locale, qui raconte que deux prétendants à la princesse du château de Chalus se seraient entretués sur la parcelle du domaine où est né ce vin... Un vin d'exception donc, 100 % gamay, vêtu d'une superbe robe grenat soutenu. Le nez est un mariage complexe et subtil d'épices et de fruits noirs. En bouche, c'est souple, rond, doux et fondu, avec une fraîcheur remarquable qui étire longuement la dégustation. Pas de doute, nous sommes bien sur les coteaux de Boudes, réputés pour leurs vins charnus et intenses. À déguster dans les deux ans, sur une belle viande rouge grillée, ou pour plus de couleur locale, sur une truffade et jambon de pays.
IDENTITÉ DU VIN :
Jacques et xavier abonnat
GARDE :
-
PRODUCTION :
2000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
15 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

CAVE ABONNAT
pl. de la Fontaine
63340 Chalus
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 60 21 57 72
@: cave.abonnat@orange.fr

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Le vin : Jacques et xavier abonnat, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.