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JACQUES COPINET
Blanc de blancs

Guide 2014
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
En 1975, Jacques Copinet a commercialisé ses premières bouteilles. Aujourd'hui, sa fille Marie-Laure et son gendre Alexandre Kowal exploitent un domaine de 9 ha. S'ils détiennent des parcelles dans l'Aube et dans la vallée de la Marne, leur vignoble est principalement situé au sud du Sézannais, une terre propice au chardonnay. Après nombre de cuvées très remarquées, la propriété décroche un coup de cœur – le second, se souviendront les fidèles lecteurs. Un blanc de blancs, encore. Celui-ci assemble trois années (2008 à 2006). Mariant onctuosité soyeuse et nervosité, il fait preuve d'un remarquable équilibre qui a enthousiasmé les dégustateurs. Ses arômes expressifs de fleurs des champs et de brioche beurrée, assortis d'une touche de minéralité, participent à l'harmonie de ce champagne qui tiendra sa place aussi bien à l'apéritif qu'avec un poisson cuisiné. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Jacques copinet
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
30000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

EARL COPINET
17, rue du Moulin
51260 Montgenost
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 25 21 13 22
@: champagne@marie-copinet.com

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Le vin : Jacques copinet, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.