JACQUES COPIN
Brut nature 2005

Enfants de viticulteurs, Jacques et Anne-Marie Copin ont fondé en 1963 ce domaine conduit depuis 1995 par leur fils Bruno et sa femme Marielle, épaulés par leurs enfants Lucile et Mathieu. L'exploitation couvre 10 ha dans la vallée de la Marne.

Les dégustateurs avaient apprécié le 2004 de ce brut nature (non dosé) ; le millésime suivant a été proposé pour un coup de coeur. Du chardonnay et du pinot noir à parts égales ont donné un champagne au nez séduisant par ses arômes à la fois frais et suaves d'ananas, de fruits confits, de miel et d'épices. Le palais, dans le même registre que le nez, est bien présent, puissant, vif et long. Sa fraîcheur conviendra à l'apéritif et sa bonne structure permettra de le servir à table.